ブルーベリーを使った料理

材料（4人分）

ブルーベリー：300g、鶏モモ肉：4枚、グレープシードオイル：大さじ1、ローリエ：3枚、ニンニク：2片、砂糖：80g、しょうゆ：小さじ1、塩・こしょう・レモン汁・ハチミツ・みりん：各少々

作り方

1. まず鶏肉の両面に塩こしょうしておきます。フライパンにグレープシードオイルを熱して、鶏肉を並べます。このとき皮を下にして焼き、皮に焼き色がついたら、ひっくり返しましょう。
2. 両面が焼けたところで鶏肉を取り出して、フライパンに残った油をきれいにふき取ってください。もう一度、フライパンに鶏肉を戻し入れ、水をひたひたに入れます。
3. そこにローリエとニンニクを入れて、中火で煮立たせたあとブルーベリーと砂糖、しょうゆ、レモン汁を加えます。ここでアクを丁寧に取りましょう。
4. 汁気がなくなるまで煮込んだら、ハチミツとみりんを加えます。塩こしょうで味をととのえたら、鶏肉のブルーベリーソース煮の出来上がりです。

材料（4人分）

お刺身用鯛の薄切り：200g、塩・こしょう：各少々、サラダ菜・バジル：各適宜、「ブルーベリー酢」・オリーブオイル：各大さじ2、しょうゆ：大さじ1

作り方

1. 「ブルーベリー酢」とオリーブオイル、しょうゆはあらかじめ混ぜ合わせておきます。
2. 薄切りの鯛のお刺身をお皿の上に一切れずつ、まるく円を描くように並べましょう。
3. お皿の真ん中にサラダ菜とバジルを飾り付けましょう。最後に全体に合わせ酢をふりかけて出来上がりです。

「ブルーベリー酢」の作り方（作りやすい分量）

冷凍のブルーベリー（250g）、リンゴ酢（500ml）、グラニュー糖（250g）をビンに入れます。涼しい場所に一週間置いたら、出来上がりです。サラダなどのドレッシングとしても使えますよ！色々お試しください♪

材料（4人分）

ピーマン：8個、合挽き肉：300g、玉ねぎ・卵：各1個、塩・こしょう・サラダ油：各少々、バター：小さじ2、小麦粉：適量、ブルーベリージャム・ケチャップ・ウスターソース（中濃でもOK）：各大さじ4

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油を熱したフライパンで軽く色づく程度に炒めましょう。お皿に取り、冷ましておきます。
2. ボウルに挽き肉、卵、冷ましておいた玉ねぎ、塩こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜます。
3. ピーマンは縦半分に切って種をとり、内側に小麦粉を薄くまぶしましょう。そこに挽き肉を押し込むように詰めていきます。表面は少しこんもりさせましょう。
4. フライパンにサラダ油を少しだけ熱し、肉の部分を下にしてピーマンを並べて、中火で焼きます。焼き色がついたら、裏返しましょう。
5. そこにブルーベリージャム、ケチャップ、ソースを入れます。グツグツしてきたら、ふたをして5分待ちます。ふたを取って汁をかけながら、さらに2分煮たら、お皿に盛り、煮汁をかけて出来上がりです。

材料（4人分）

ドライブルーベリー：60〜70g、カレー粉・グリンピース：各大さじ6、ご飯：お茶碗4杯分、ウスターソース：大さじ4、牛挽き肉：400g、オリーブオイル：大さじ2、卵：4個、サラダ菜：2株、サラダ油・塩・こしょう：各適量

作り方

1. 温かいご飯にオリーブオイルを加えて、よくほぐしましょう。
2. 中華鍋（なければフライパンでもOK）にサラダ油を熱し、牛挽き肉を入れて炒めます。肉に火が通ったら塩こしょう、カレー粉でかるく味付けして、お皿に取っておきましょう。
3. もう一度中華鍋にサラダ油を熱し、そこに卵を割り入れます。そのあとすぐご飯を加えて手早く混ぜてください。
4. 塩こしょう、カレー粉で味付けしたら、ドライブルーベリーとグリンピース、お皿に取った牛挽き肉を加えて炒め合わせます。仕上げにウスターソースを入れ、さっと炒めて全体に味が行き渡ったら火を止めましょう。
5. お皿にサラダ菜をしいて、その上に盛り付けたらブルーベリーチャーハンの出来上がりです。