ブルーベリーを使ったお菓子

材料（8個分）

冷凍ブルーベリー・バター（またはケーキ用マーガリン）：各100g、薄力粉：200g、ベーキングパウダー：小さじ2、砂糖：1カップ、卵：2個、牛乳：100cc

作り方

1. ケーキ用の紙製カップか、アルミ製カップをプリン容器にセットしておきましょう。卵は溶いて、薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけておきます。
2. ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで練りましょう。そこに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
3. 溶き卵を4〜5回に分けてゆっくりと混ぜ合わせていきます。さらにふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダー、牛乳を加えて底から持ち上げるようにして混ぜましょう。
4. 粉っぽさがなくなったところでブルーベリーを入れて、つぶさないようにやさしく混ぜ合わせます。
5. カップ型の8分目くらいまで生地を流し入れ、180度のオーブンで30分ほど焼きましょう。焼きあがったら、竹串で生地がつかないことを確認してブルーベリーマフィンの出来上がりです。

材料（18cmのパウンド型1個分）

ブルーベリー（生でも冷凍でもOK）、薄力粉：90g、アーモンドパウダー：30g、無塩バター：80g、グラニュー糖：大さじ3、卵：2個、牛乳：45cc

作り方

1. 型は内側に軽くバターを塗って、使うときまで冷蔵庫で冷やしておきましょう。薄力粉はふるいにかけておきます。卵は黄身と白身に分けましょう。
2. ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで練りましょう。そこに砂糖を半分2〜3回に分けて加え、さらに卵黄も2回に分けて入れてよくかき混ぜます。アーモンドパウダーもここで一気に入れてしまいましょう。
3. 泡立てた卵白と残りのグラニュー糖を合わせてメレンゲを作り、その3分の1を加えましょう。切るようにサックリと混ぜていきます。ふるっておいた薄力粉3分の1を入れて、さらに軽く混ぜます。
4. 残りの薄力粉と牛乳を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせましょう。そうしたらブルーベリーも加えてやさしく混ぜたあと、残りのメレンゲも追加し泡をつぶさないように混ぜてください。
5. 冷やしておいたケーキ型に生地を流し込みます。180度のオーブンで1時間ほど焼きましょう。もし焦げるようならアルミホイルをかぶせるといいですよ。竹串で生地がつかないことを確認してブルーベリーケーキの出来上がりです。

材料（4人分）

冷凍ブルーベリー：100g（ブルーベリーの量はお好みで）、生クリーム：200cc、グラニュー糖：40g、牛乳：50cc

作り方

1. 生クリームはツノが立つくらいまでに泡立てましょう。
2. 別のボウルにブルーベリーとグラニュー糖、牛乳を入れて一度軽く混ぜ合わせたあと、ホイップした生クリームを加え、しっかり混ぜましょう。
3. バットに移し替えて、冷凍庫で冷やし固めましょう。このとき、途中で2〜3回冷凍庫から出してかき混ぜてくださいね。
4. 全体が固まったら、ブルーベリーアイスクリームの出来上がりです。

ブルーベリージャム・レシピ

材料（作りやすい分量）

ブルーベリー：250g、グラニュー糖：120g、レモン汁1/2個分

作り方

1. ブルーベリーは軽く水洗いして、そのまま鍋に入れて弱火で煮ましょう。
2. 煮立ってきたら、グラニュー糖とレモン汁を加えて中火にします。
3. 焦がさないように時々かき混ぜてアクも取りながら、煮詰めていきましょう。中火にしてから10分ほど煮詰めたら、ブルーベリージャムの出来上がりです。

ブルーベリーのミニ蒸しパン・レシピ

材料（8個分）

ドライブルーベリー：適量（お好みで）、薄力粉：200g、ベーキングパウダー：大さじ1、グラニュー糖：40g、卵：1個、塩：少々、牛乳：140cc

作り方

1. ボウルにベーキングパウダー、グラニュー糖、卵、塩、牛乳を入れて泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
2. そこにふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜましょう。ブルーベリーも入れ、さっと混ぜます。
3. カップ型の8分目くらいまで生地を流し入れ、蒸気がたった蒸し器の火をいったん弱めたあとカップ型を並べて、布巾をかけてふたをして10分ほど蒸したら出来上がりです。